ジンジャービアのレシピ
twitterだと文字数制限で書ききれないのでtumblrで書いてみました。
ググって調べたレシピを元に僕好みになるよう材料を調整しました。
自分好みの配分を探るのも自作する楽しみの一つです。
これを参考にしてぜひ自分好みの味を追求してください。
材料
- グラニュー糖 100g
- ザラメ 50g
- おろし生姜 40g
- レモン汁 25ml
- ドライイースト 小さじ1/2
- クローブ（ホール） 2,3粒
- シナモンスティック 1本
- 鷹の爪 1本
作り方
- グラニュー糖とザラメ、水400mlを小鍋に入れ、弱火にかけながら砂糖を溶かす（沸騰させる必要は無い）
- 砂糖が全部溶けたら火を止め40°Cぐらいになるまで冷まし、冷めたらおろし生姜、レモン汁、ドライイーストを加えてよく混ぜる。（温度が高すぎるとイースト菌が死滅するので要注意）
- ドライイーストが溶けたら消毒した炭酸用のペットボトルに注ぎ、クローブ、シナモンスティック、鷹の爪も入れる。
- ペットボトルの上部に5cmぐらい空きが出来る程度の水を注ぎ、蓋をする
- 暖かいところで発酵させる。ペットボトルがカチカチになるまで発酵したら冷蔵庫で冷やして出来上がり。（不安なら一度栓を空けて軽くガス抜きをすると良い）
とまぁこんな感じ。発酵させる時間は環境にもよるけど、僕が作ったときは室内において12時間ってところだったかな？
砂糖はもうちょっと減らしてもいいかも。
11 months ago • 0 notes